Colher de pau e nylon: metal risca panela?

Existe um jeito rápido de estragar uma panela boa: mexer nela com utensílio de metal. No antiaderente, o metal risca a camada; no ferro fundido, raspa a cura, aquela película de gordura polimerizada que dá o desempenho da peça. Colher de pau e utensílios de nylon existem justamente para evitar as duas coisas.

O que o metal faz em cada tipo de panela

No ferro fundido, o utensílio de metal raspa a cura, a película que sustenta o desempenho da panela. É o mesmo princípio em qualquer superfície com camada: antiaderente, curada ou porosa. A recomendação é direta, evitar metal nesses casos.

Cada material tem sua função

A colher de pau não conduz calor, então o cabo não esquenta, o que ajuda em preparos longos. Em troca, precisa secar bem para não mofar. O nylon resiste a temperatura alta, não absorve líquido nem odor e vai à máquina de lavar; vale conferir a temperatura máxima indicada pelo fabricante. Já o silicone é flexível, bom para raspar panela sem riscar, e costuma vir com núcleo interno rígido.

Na hora de guardar, lave e seque logo. Madeira que fica de molho absorve água e racha. Não deixe o utensílio descansando dentro da panela quente por horas. Se a superfície ficar áspera, lixe levemente e trate com óleo próprio para madeira. Descarte quando aparecer trinca profunda, porque ali acumula resíduo.

Um kit variado cobre as funções do dia a dia: mexer, servir, raspar e escumar. Os kits de colher de pau e utensílios vêm em conjuntos de 5, 6 e 10 peças. Sediada em Divinópolis, no Centro-Oeste de Minas, a Panela de Ferro Fundido trabalha com utensílios de cozinha em madeira, nylon e metal. Os modelos estão no catálogo de talheres e utensílios, com entrega para todo o Brasil.